Obrezovanje cikorije je postopek, ki ga pridelovalci uporabljajo za usmerjanje energije rastline v želene dele, kot so korenine ali listne rozete. Z odstranjevanjem poškodovanih ali starih listov spodbujamo rastlino k nenehnemu obnavljanju in tvorbi svežih, sočnih tkiv. Vsak poseg mora biti izveden premišljeno in z ostrim orodjem, da so rane čim manjše in se hitro zacelijo brez zapletov. Redno vzdrževanje listne mase izboljšuje zračnost nasada in zmanjšuje tveganje za pojav številnih bolezni.
Tehnika rezanja se razlikuje glede na namen gojenja cikorije, bodisi za sprotno porabo listov ali za končni pridelek celih glavic. Pri sortah, kjer trgamo posamezne liste, je pomembno, da vedno pustimo sredinske, mlade liste, iz katerih bo rastlina nadaljevala rast. Če odrežemo preveč listov naenkrat, lahko rastlino preveč oslabimo, kar vodi v zastoj rasti ali celo propad koreninskega sistema. Pravilno obrezovanje tako deluje kot stimulans, ki rastlino ohranja v aktivni fazi skozi daljše obdobje sezone.
Čas za obrezovanje je najbolje izbrati v suhem vremenu, ko je izhlapevanje zmerno in se rezne rane lahko hitro posušijo na zraku. Vlažno vreme ob rezu povečuje nevarnost vdora patogenih gliv in bakterij skozi odprta tkiva, kar lahko povzroči gnitje stebla. Po vsakem večjem posegu je priporočljivo rastline opazovati nekaj dni, da se prepričamo o njihovem dobrem okrevanju in odzivu na rez. Skrbna roka in pravočasno ukrepanje sta osnovi vsakega uspešnega vrtnarjenja, ki stremi h kakovosti.
Odstranjevanje cvetnih stebel je nujen ukrep, če opazimo, da rastlina namesto listov začenja razvijati cvetje v neprimernem času. Cvetenje porabi ogromne količine energije in sladkorjev iz korenin, kar naredi liste grenke in praktično neužitne za prehrano. Zgodnje prepoznavanje in izrezovanje cvetnega nastavka pri samem dnu lahko včasih podaljša uporabnost rastline za še nekaj tednov. Vendar pa je dolgoročno najbolje preprečiti uhajanje v cvet s pravilno izbiro sort in optimalno oskrbo s svetlobo in vodo.
Priprava korenin za zimsko siljenje
Pri pripravi cikorije za siljenje je obrezovanje listov in korenin ključen korak, ki določa kakovost prihodnjih zimskih glavic. Ko jeseni korenine izkopljemo, jim liste odrežemo približno dva do tri centimetre nad koreninskim vratom, da ne poškodujemo rastnega vršička. Če liste odrežemo prekratko, glavica morda ne bo pravilno pognala ali pa bo deformirana, kar zmanjša njeno vrednost. Pravilna dolžina ostanka listov zagotavlja varno mirovanje korenin v času njihovega skladiščenja v kleti.
Več člankov na to temo
Krajšanje same korenine na določeno dolžino omogoča lažje zlaganje v zaboje za siljenje in enakomeren razvoj vseh rastlin v seriji. Običajno korenine skrajšamo na dolžino med petnajst in dvajset centimetrov, odvisno od globine posod, ki jih bomo uporabili. Pri tem moramo paziti, da je rez raven in čist, s čimer zmanjšamo površino, ki bi bila lahko izpostavljena morebitnemu gnitju v substratu. Takšna standardizacija materiala olajša delo pridelovalcu in vodi do izenačenega pridelka na koncu procesa.
Odstranjevanje stranskih korenin in majhnih razvejanih delov s glavne korenine prav tako prispeva k boljši higieni in stabilnosti v zabojih. Te drobne korenine pogosto prve propadejo in postanejo gojišče za plesni, ki se nato razširijo na glavno korenino in mlade liste. S čiščenjem korenine dobimo gladek in zdrav material, ki je pripravljen na intenzivno fazo siljenja v nadzorovanih pogojih. Vsak detajl pri pripravi se pozneje odrazi v lepoti in čvrstosti svežih zimskih listov cikorije.
Higiena orodja pri teh opravilih je izjemnega pomena, saj se s koreninami rokuje v velikih količinah in se bolezni hitro prenašajo. Noži morajo biti redno nabrušeni in razkuženi, da so rezi čim bolj gladki in povzročajo čim manj stresa rastlinskim celicam. Poškodovane ali obolele korenine moramo takoj izločiti in jih ne smemo pripravljati za siljenje skupaj z zdravimi osebki. Doslednost pri teh postopkih loči vrhunske pridelovalce od tistih, ki se s temi težavami srečujejo le občasno.
Vzdrževanje listne rozete in redčenje
Redčenje listov v gosti rozeti nekaterih sort cikorie izboljšuje prodiranje svetlobe do samega središča rastline in spodbuja rast. Če je listna masa preveč gosta, se v notranjosti zadržuje vlaga, kar je idealen recept za razvoj bele plesni v jesenskem času. Previdno odstranjevanje nekaj zunanjih listov omogoča boljši pretok zraka in hitrejše sušenje rastline po dežju ali jutranji rosi. To opravilo zahteva občutek za rastlino, da ne bi po nepotrebnem zmanjšali njene sposobnosti za fotosintezo.
Več člankov na to temo
Prikrajševanje listov se včasih uporablja tudi pri presajanju sadik, da se zmanjša izhlapevanje vode, dokler se koreninski sistem ne obnovi. S tem zmanjšamo stres rastline in ji omogočimo, da vso razpoložljivo energijo usmeri v ukoreninjenje na novem mestu. To je stara tehnika, ki še vedno prinaša dobre rezultate, zlasti če presajamo v nekoliko toplejšem in suhem vremenu. Takšne majhne intervencije so del modrosti vrtnarjenja, ki se prenaša iz roda v rod in zagotavlja preživetje rastlin.
Čiščenje spodnjih, odmrlih listov, ki se dotikajo tal, je nujno higiensko opravilo v vseh fazah rasti cikorie na vrtu. Ti listi prvi začnejo gniti in postanejo vstopna točka za talne patogene, ki se hitro preselijo na zdrave dele rastline. Poleg tega so ti odmrli deli idealno skrivališče za polže, ki se pod njimi zadržujejo čez dan in ponoči napadajo mlade liste. Reden obhod gredic in odstranjevanje teh ostankov ohranja nasad čist, pregleden in zdrav do same žetve.
Zadnje obrezovanje pred spravilom pridelka vključuje odstranitev vseh listov, ki kažejo znake staranja ali poškodb od vetra in insektov. Tako dobimo vizualno privlačen izdelek, ki je pripravljen za neposredno uporabo v kuhinji ali za prodajo na tržnici. Vsak list, ki ga odstranimo, mora biti skrbno pregledan, da na rastlini ne pustimo ničesar, kar bi lahko pokvarilo celotno glavico. Profesionalen zaključek sezone se začne s skrbnim ravnanjem z vsako posamezno rastlino v naših rokah.
