Kış aylarının sert geçtiği bölgelerde kıvırcık yapraklı maydanozu korumak bitkinin baharda tekrar canlanması için gereklidir. Bu bitki türü hafif donlara karşı dirençli olsa da aşırı soğuklar kök sistemine kalıcı zararlar verebilir. Toprak sıcaklığını korumak amacıyla bitkinin etrafına kalın bir malç tabakası sermek en etkili koruma yöntemidir. Saman, kuru yaprak veya ağaç kabukları kullanarak oluşturacağın bu katman doğal bir yalıtım sağlar.
Saksıda yetişen maydanozlar için kışlatma süreci çok daha esnek ve yönetilebilir bir yapıya sahiptir. Havalar iyice soğumadan önce saksıları daha korunaklı bir alana veya ışık alan kapalı bir balkona taşıyabilirsin. İç mekana alınan bitkilerin ani sıcaklık değişimlerinden etkilenmemesi için kalorifer gibi ısı kaynaklarından uzak tutulması gerekir. Bu süreçte bitkinin büyüme hızı yavaşlayacağı için sulama miktarını da buna paralel olarak azaltmalısın.
Dışarıda kalan bitkiler için soğuktan koruyucu örtüler kullanmak don riskine karşı ekstra bir güvenlik katmanı oluşturur. Şeffaf plastikler veya tarım örtüleri bitkinin üzerinde bir sera etkisi yaratarak sıcaklığı birkaç derece artırabilir. Gündüz güneşli saatlerde bu örtülerin havalandırma için kısa süreliğine açılması nem birikmesini önleyecektir. Bitkinin tamamen kapalı ve havasız kalması kış aylarında çürüme riskini artırabilen bir hatadır.
Kış sonunda bitkinin tekrar uyanma belirtileri gösterdiği dönemde yapılacak bakımlar yeni sezonun verimini belirler. Havalar ısınmaya başladığında koruyucu örtüleri ve eski malç tabakasını kademeli olarak kaldırmalısın. Donmuş veya kurumuş olan eski yaprakları temizleyerek bitkinin enerjisini yeni sürgünlere vermesini sağlayabilirsin. İlkbaharın ilk ışıklarıyla birlikte yapacağın hafif bir gübreleme bitkinin kış uykusundan hızla uyanmasına yardımcı olur.
